北京通州區(qū)專(zhuān)業(yè)餐飲各類(lèi)培訓(xùn)？餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破舊有的游戲規(guī)則，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。

餐飲培訓(xùn)廚藝技能培訓(xùn)：

定期考核促進(jìn)提高。建立以提高技藝為目的的技術(shù)考核制度，根據(jù)廚師等級(jí)、紅白案特點(diǎn)，分別進(jìn)行考核，時(shí)間規(guī)定每季度一次，采取規(guī)定品種和自選品種考核形式，做到五統(tǒng)：既統(tǒng)一原料、統(tǒng)一抽簽、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一時(shí)間制作。

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技能很重要，但如何經(jīng)營(yíng)管理更重要

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置，很大程度上影響了來(lái)客的食欲，試想如果餐廳臟亂差，那下次還會(huì)有人再來(lái)嗎?1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;3、餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合;4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;5、海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;7、水、電、照明的引入及控制。

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