廈門學(xué)廚師到哪里好？廚師，作為二十一世紀(jì)最熱門的職業(yè)，未來五年將出現(xiàn)至少400萬的巨大缺口，這將為沒有學(xué)歷又沒有基礎(chǔ)的人提供一個絕佳的就業(yè)機會。

你所不知道的廚師

川味辣椒油

1.辣椒油準(zhǔn)備的原料是干辣椒和菜籽油，比例大約是1：5左右。

2.將干辣椒放入小鍋中干炒，小火炒出香氣即可。

3.炒好的干辣椒放入石臼當(dāng)中，碾壓成辣椒面。菜籽油放到火上燒至八成熱，之后端下晾涼到五成熱左右。

4.將晾好的菜籽油一半倒入辣椒面當(dāng)中，攪拌均勻，之后再將剩余的部分倒入其中，最后點入炒過的白芝麻即可。

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關(guān)于廚師，這些不得不了解!

用菜油一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。

完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中，混濁的油可變清澈。

炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。

廈門學(xué)廚師到哪里好:中西餐飲培訓(xùn)班

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