學制

一年制（在校理論和實踐相結合學習8個月，大型酒店，品牌面包坊實習4個月，共計12個月）

頒發(fā)證書

本?！督Y業(yè)證》、省廳《上崗證》、 全國通用西點《中級資格證》、 全國通用中點《中級資格證》

就業(yè)推薦

入學即簽訂就業(yè)合同，推薦到大型酒店，大型購物廣場面包屋，品牌面包坊工作。

詳細內容

理論:西 點的種類與特點、膨大類產品知識、西點主料與輔料的認識、裱花蛋糕的制作與工具、色彩與搭配、蛋糕的生產工藝、西式點心的各種操作手法、蛋糕的質量標準與 要求、面包的生產工藝、面包質量分析及品質鑒定、各類點心的制作工藝、西點工藝學緒論、烘焙基礎計算、中式點心的各種餡料、市場調查、開店選址、開店管理 制度、、西點的廚房管理、經(jīng)營與管理、自助餐西點的準備、成本核算與供貨渠道、設備的采購與原材料的采購、點心房食品與設備的擺設、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、食 品衛(wèi)生與安全、職業(yè)道德等。

實踐:中 西式面點產品各種水調面團，各類膨發(fā)面團，各類酥油面團系列品種，中式產品的各式發(fā)酵面團，油面團，各種工藝手法，代表產品有中秋月餅，水晶蝦餃，糯米肉 粽，馬蹄糕，油條，奶香饅頭，醬汁肉包等。西點裱花類產品包括色彩工藝，生肖仿生工藝，巧克力飾件，歐式蛋糕產品制作系列，歐式面包產品系列制作，圣誕蛋 糕產品系列作品。代表性產品有葡式蛋撻，提拉米蘇，芝士蛋糕，歐貝拉，提拉米蘇，披薩系列，慕斯系列，西餅派類，馬卡龍等。

職業(yè)規(guī)劃

培養(yǎng)能夠適應國際高星級酒店或高檔連鎖中西式面點餐飲獨立操作和經(jīng)營的一線技術人才。