廈門火鍋廚師培訓？對于沒有學歷又沒有基礎(chǔ)的人來說，學廚師花費時間少，就業(yè)成才快，學廚師無需任何基礎(chǔ)，從零開始，易學、易懂，只要動手去做，課程都能學會。同時，廚師如今已是社會十大黃金職業(yè)之一，高薪職業(yè)，收入穩(wěn)定，永不失業(yè)，將是二十一世紀永遠的朝陽行業(yè)。

做中西餐飲，還些都得看!

風味火焙魚

俗話說，魚吃跳。營養(yǎng)專家加上了一句：“魚吃校”小魚比大魚更有營養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚歷來那么走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來這頗費周折。先說焙火焙魚的魚，就極有講究。它必須是江河塘庫里野生野長的小小的肉嫩子魚，這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖喂養(yǎng)。我的家鄉(xiāng)平江縣山高水長，境內(nèi)溪河漫流，山塘密布，無論是大河小溪，還是淺塘深庫，總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚，在那清澈若空的淺水里自由自在地游蕩。就像一方山水養(yǎng)一方人，魚也是一方山水養(yǎng)一方人。

廈門火鍋廚師培訓：houxue/news/350334

做中西餐飲，你看看

燉燒菜,先放料酒

加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。

廈門火鍋廚師培訓:小吃培訓

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