廈門思明區(qū)餐飲初級培訓(xùn)好不好？？現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。所以參加餐飲廚藝技能培訓(xùn)和餐飲經(jīng)營管理培訓(xùn)，是每個餐飲經(jīng)營者迫在眉睫的事情。

首當(dāng)其沖的就是廚藝技能培訓(xùn)啦!

定期考核促進(jìn)提高。建立以提高技藝為目的的技術(shù)考核制度，根據(jù)廚師等級、紅白案特點(diǎn)，分別進(jìn)行考核，時間規(guī)定每季度一次，采取規(guī)定品種和自選品種考核形式，做到五統(tǒng)：既統(tǒng)一原料、統(tǒng)一抽簽、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一時間制作。

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專業(yè)的技能培訓(xùn)掌握后，就要學(xué)習(xí)如何經(jīng)營和管理了。

制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時應(yīng)考慮如下因素：1、營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品;2、經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等;3、人力費(fèi)用方面：工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)用、制服費(fèi)用(包括洗滌)等;4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用。

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