涼菜者，俗稱冷葷或冷盤。

苗記涼菜是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，與熱菜烹調方法截然不同。

苗記涼菜的特點是：選料精細、干香脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形美觀，和諧悅目。

涼菜的成本低，回本快，市場大。由于涼菜特點鮮明，具有時尚休閑性，經營中普遍是價低量大，利潤可觀。

我們老師手把手一對一的教您，配方是毫無保留的教給您的，我們有專業(yè)的學員操作間，學員全程親自動手，現場實際操作強化技藝。包教包會。學會為止。

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苗老太市場專家建議：涼菜項目既可獨立經營，又可與鹵菜熟食、九九鴨脖或者鹽焗雞等項目結合。經營更多樣靈活，利潤更豐厚。