小吃培訓苗校長教您春節(jié)美食——年糕

原料

主料：糯米350克

配料：大米210克

調(diào)料：紅糖500克，豬油25克，花生油25克

做法

1、糯米大米一起用清水淘洗干凈，磨成干漿，掰開捏碎放在盤內(nèi)。

2、鍋置火上，加入白糖，清水175克，燒煮成糖漿600克，然后分數(shù)次沖入干漿盆里，邊沖邊攪。防止粉漿生粒和結(jié)塊，最后加入花生油攪勻，再加入30厘米方盤里。

3、凈鍋置火上，加入清水，燒沸后放入放盤中蒸制，用中上火蒸約1小時，熟透取出，精置冷卻。

4、食用時，切成小長方塊，用花生油在平底鍋上一小火煎至兩面均呈金黃色，微焦即成。

特點

色澤橙黃，香甜韌糯，久存不變，煎厚微焦，甘香適口。

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