成都西餐高級師培訓(xùn)哪家比較好？華教育就“肩負著教育是肩負著幫助別人走向幸福的一種行為”的宗旨從風雨中走來。東華教育是經(jīng)國家勞動和社會保障部、民政局審批成立的全國首批榮獲咖啡師培訓(xùn)資格和職業(yè)技能等級鑒定資質(zhì)的專業(yè)教育機構(gòu)，也是國家勞動部門委托編寫咖啡師培訓(xùn)大綱、職業(yè)技能等級考核標準的起草者。

西餐高級班課程介紹

西餐高級班（學期三個月）

學習內(nèi)容（在前兩月基礎(chǔ)上加上以下內(nèi)容）：

實踐部分：百分之八十以上

湯料制作：?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等制作。

沙律制作：廚師沙律、夏威爾雞沙律、華爾道夫沙律、黑椒燒牛肉沙律。

少司制作：草莓汁、蘋果汁、雪利酒汁、布朗汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁、番茄少司等。

主菜制作：炸火腿奶酪豬扒、煎魚柳番茄汁、煎雞胸奶油羅勒汁、煎牛扒黑椒汁、新西南牛扒、蒔羅燴海鮮、紙包銀雪魚、芝士焗明蝦、澳帶青口貝串配泰汁、奶油培根炒意粉、美式炸雞柳配番茄汁等。

理論部分：百分之二十左右

西餐概論、西餐食品原料、西餐烹調(diào)原理、西餐設(shè)備與工具、西餐的菜式及特點，西餐的專業(yè)基礎(chǔ)理論，了解各式刀工、拋鑊技巧及廚師崗位分工，掌握各式西餐廳實用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價原理、食品營養(yǎng)學、初加工技術(shù)及烹調(diào)食品衛(wèi)生。傳授各類開胃菜、湯、沙律、三文治與漢堡、以及各式海鮮類、畜肉類主菜等傳統(tǒng)菜肴、菜式的配方及制作。

培訓(xùn)目標

在最新理念的仿zhen、仿市場培訓(xùn)間，全仿zhen、立體實踐培訓(xùn)；通過三個月系統(tǒng)的學習，熟練掌握各國傳統(tǒng)菜，精通西式冷菜熱菜制作技術(shù)，達到中高級西式烹調(diào)師的水平。

就業(yè)情況1.學生畢業(yè)通過考核合格后，100%推薦到高級星級酒店等從事酒店業(yè)，餐飲業(yè)等各類西餐廚房的各崗位工作；

2.通過設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費、負責任的為學員推薦就業(yè)。

學制三個月