鹵菜培訓(xùn)班的老師指出：對于菜品的鹵制過程是一種特殊的美食烹制方式，我們所熟知的湖南鹵菜就是先做好秘制的鹵汁，再將精選之后的材料放入鹵汁中浸泡，使其充分吸收鹵汁中調(diào)料的味道，一般湖南的師傅會在秘制的鹵汁調(diào)料中加入幾味中藥，使得所烹調(diào)的鹵菜具有中藥材中所蘊(yùn)含的強(qiáng)身健體的功效，中華美食博大精深，并且通常都是色香味俱全，無論是只聞其味還是只觀其菜色都足以讓人口舌生津，流連忘返，這就是湖南鹵菜為何受到廣大消費(fèi)者喜愛的原因。

并且鹵菜便于制作包裝以及運(yùn)送，所以通常我們在超市也能見到它們的身影，在國人聚會節(jié)日的餐桌上也總少不了一道鹵味，作為中式特色，湖南鹵菜除了可以當(dāng)作主菜榮登高級飯店的特色推薦榜首，也可作為美味小吃，街頭巷尾，買來一盤下酒也是一種別樣的情調(diào)。

我們所推薦的湖南鹵菜培訓(xùn)班對于鹵菜的教學(xué)流程分為以下幾部分：

首先是對于鹵菜主要材料的精選方法，市場上琳瑯滿目的菜品有很多，無論葷素，制作之前，材料的好壞也與之后鹵汁的入味效果和食用口感息息相關(guān)，所以廚師在選擇用料的時候切不能馬虎大意，這里老師特別是在一開始為學(xué)員講解選料如何采購的相關(guān)技巧，這些小知識離我們并不遠(yuǎn)，日常生活中煮飯燒菜就能用到。

其次就是對于鹵水熬制過程中秘制材料的搭配和使用，當(dāng)然湖南鹵菜培訓(xùn)班的老師都是多年制作美味鹵菜的老手，他們有很多經(jīng)驗(yàn)等著你去學(xué)習(xí)?？靵砑尤胛覀?。

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