湘菜系中的湖南鹵菜作為國(guó)民都喜愛的美味佳肴，湖南鹵菜培訓(xùn)班的老師指出由于它并沒有四川鹵味的重辣讓一些受不了辣椒的人無福消受，而是普遍微辣，反倒讓人青睞，喜歡湖南鹵菜的人相對(duì)而言更加廣泛一些。鹵味基本上還有有兩種不同特點(diǎn)的，一種就是顏色深，市面上看到的鹵菜都保持在棗紅以及暗紅色之間，色澤油亮，這是由于鹵菜在烹制的過程中要使用濃郁的醬料進(jìn)行長(zhǎng)期的浸泡入味，整個(gè)過程花的時(shí)間也較長(zhǎng)。

有些師傅制作鹵菜的過程中以營(yíng)養(yǎng)為主，喜歡加入中藥包進(jìn)行烹制，中藥包也是選擇的滋養(yǎng)身體的藥方，你想一想，這鹵菜中加入中藥熬制，集美味與營(yíng)養(yǎng)為一身，真可謂中華美食博大精深。

今天小編在湖南鹵菜培訓(xùn)班的老師指導(dǎo)下，先向各位感興趣的學(xué)員介紹一種最普遍的鹵菜做法，已經(jīng)被圖片饞得停不下來的學(xué)員可以動(dòng)手試試?yán)病?/p>

首先買一整只母雞，將其棒子骨敲破。將這整只母雞放入鍋中，加水之后放入桂圓紅棗，大火燒開煮成原湯。接著將原湯倒入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的鍋中，一些陳皮，小茴香，花椒是必不可少的佐料，不過具體的材料太多了小編有些還不認(rèn)得，你們從網(wǎng)上搜一下基本上都差不多吧。將所有的香料制成香料包包在紗布里系起來。放入原湯中，再加入一些羅漢果老抽和糖色，這一鍋鹵水就做得差不多的。把需要鹵制的原材料采買之后洗干凈，放入鹵水中腌制。如果自己喜歡的話，加些香芹香菜和辣椒用豬油炒熟后一并倒入鹵水中腌制味道更佳。

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