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烤豬蹄是一種新特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出受到廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

味正特色烤豬蹄課程介紹：

1.講述烤豬蹄的整體操作經營方式。

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.講解烤豬蹄鹵水的配比及熬制。

4.講解各類干碟蘸料的制作方法。

5.講解烤豬蹄鹵制、烤制技術。

6.講述烤豬蹄的成品制作技術。

7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

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