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炸雞排是采用雞胸肉來制作，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。

味正炸雞排培訓(xùn)流程

1、講述臺(tái)灣雞排的歷史與基礎(chǔ)理論知識(shí)。

2、講述臺(tái)灣雞排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、各種雞排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與市常

4、各種雞排的腌制方法。

5、雞排半成品的制作過程。

6、半成品炸制方法。

培訓(xùn)方式：

按照炸雞排標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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