其實(shí)這是一個(gè)老生常談的話題了，不過今天濟(jì)南味正餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就為大家詳細(xì)講解這兩種學(xué)習(xí)方式的各個(gè)優(yōu)勢(shì)與缺點(diǎn)。希望對(duì)你在這兩者之間的選擇上面起到一定幫助作用。

許多想學(xué)各種美食小吃技術(shù)的朋友可能會(huì)問？培訓(xùn)學(xué)校都沒有實(shí)體店面賣東西，學(xué)出來的技術(shù)能OK？首先，我們還是先來看看去實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)吧：

實(shí)體店學(xué)做小吃優(yōu)勢(shì)：

1：能嘗到味道，這樣比較容易判斷，此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。

2：能學(xué)到開店積累的各方面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和一些開店方法等知識(shí)。

3：能學(xué)到如何接待顧客，如何跟顧客進(jìn)行語言交流。

4：能熟悉開餐飲小吃店操作的全部過程和細(xì)節(jié)問題。

5：能比較全面的了解各種原料的采購、處理、和保存方法等。

實(shí)體店學(xué)做小吃缺點(diǎn)：

1：實(shí)體店的師傅可能會(huì)保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。PS：一般是擔(dān)心你搶他生意，而保留最重要的配料技術(shù)。

2：實(shí)體店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學(xué)徒教好。因?yàn)榕嘤?xùn)是講究專業(yè)系統(tǒng)教學(xué)方法的。也許這個(gè)師傅自己手藝很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能讓你學(xué)得好。

3：實(shí)體店學(xué)小吃一般都不會(huì)走正常流程。大多數(shù)學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的學(xué)習(xí)一點(diǎn)技術(shù)。

4：實(shí)體店學(xué)小吃不一定能學(xué)到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實(shí)體小吃店不會(huì)教你最重要的配料，一般都會(huì)要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實(shí)體店甚至不教技術(shù)。

5：實(shí)體店學(xué)小吃，大部分店都沒有標(biāo)準(zhǔn)的資料和配方比例，大多數(shù)師傅都是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)傳授，而這些經(jīng)驗(yàn)，單靠教幾遍，學(xué)員是無法掌握牢固的。而且很多制作流程都沒有配方，都是靠師傅自己的感覺來搭配各類原料。

培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃優(yōu)勢(shì)：

1：培訓(xùn)學(xué)校能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項(xiàng)目。因?yàn)檫@些培訓(xùn)學(xué)校的項(xiàng)目都是從全國(guó)各地精選引進(jìn)的，基本上都能做到市場(chǎng)中上水平，滿足大多數(shù)顧客的需求。

2：培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到每個(gè)小吃項(xiàng)目的精確配方，規(guī)范的操作方法和制作流程。一般來說培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù)，每一個(gè)都有嚴(yán)格精確的配方比例和操作方法。每個(gè)配方都精確到克，而且都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。

3：培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃能夠保證調(diào)料配方不保留。為啥？因?yàn)樗麄兌际强孔雠嘤?xùn)賺錢的，如果保留技術(shù)配方，那么學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)。

4：培訓(xùn)學(xué)校的師傅都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)校有一整套教學(xué)方法和教學(xué)訣竅，能教懂學(xué)員，教會(huì)學(xué)員。

5：培訓(xùn)學(xué)校除了學(xué)習(xí)實(shí)實(shí)在在的技術(shù)配方，還能同時(shí)學(xué)到相關(guān)的理論知識(shí)，只有理論加實(shí)踐，學(xué)起來效果才更好。

6：培訓(xùn)學(xué)校每天七八個(gè)小時(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，都是實(shí)實(shí)在在的，而且不會(huì)要學(xué)員搞清潔衛(wèi)生，更不會(huì)把學(xué)員當(dāng)免費(fèi)工人看待。

7：培訓(xùn)學(xué)校一般都會(huì)不斷的研究提升自身的技術(shù)口味，這樣學(xué)員以后也有技術(shù)升級(jí)的提升空間。

培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃缺點(diǎn)：

1：培訓(xùn)學(xué)校沒有實(shí)際開店經(jīng)營(yíng)，學(xué)員學(xué)習(xí)不到實(shí)際經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)方法。

2：培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)過程都是拿真材實(shí)料，但是分量都比較少，學(xué)員不能學(xué)習(xí)大批量制作。

3：培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)間，一般都是三到五天左右。這個(gè)學(xué)習(xí)時(shí)間，只能夠?qū)W習(xí)好正確的方法和配方，不能夠長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)手法和速度，需要自己以后在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中去練習(xí)。

總結(jié)：

其實(shí)不管是去實(shí)體店還是培訓(xùn)學(xué)校，都有各自的優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)，大家仁者見仁智者見智。不過小編個(gè)人的觀點(diǎn)是：如果您不想后期自己花錢買材料練習(xí)手法和制作速度，那么實(shí)體店是個(gè)不錯(cuò)的選擇，雖然學(xué)習(xí)速度很慢，但是基本功會(huì)掌握的比較扎實(shí)。如果您不想給別人打工，那么培訓(xùn)學(xué)校是你的最佳選擇，畢竟學(xué)費(fèi)都比較便宜，而且還可以學(xué)會(huì)各種小吃的核心調(diào)料制作方法，不用受其他人的控制，單憑這一點(diǎn)我都覺得很多學(xué)者會(huì)選擇培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。

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