火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行于全國各地，火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛?；疱伒钠鹪粗两裆袩o定論。但自有人類飲食器皿誕生之時(shí)，便有以火燒鍋，以水導(dǎo)熱，煮熟食物的烹調(diào)方法?；疱伄a(chǎn)品操作簡單，成本低廉，堪稱餐飲行業(yè)潛力項(xiàng)目之一。

本中心傳授的重慶火鍋全部采用天植物香料和草藥制作而成，不僅味道香醇，油而不膩，后味純正，而且吃了不口干不上火。

傳授內(nèi)容包括：

全套的老火鍋（紅油火鍋）、及漁火鍋的制作工藝及全部配方，同重點(diǎn)講授火鍋核心環(huán)節(jié)的底料的炒制技術(shù)、提紅油和提老油的技術(shù)。使學(xué)員學(xué)成后不僅達(dá)到獨(dú)立開店的水平，還可以讓學(xué)員在學(xué)習(xí)的內(nèi)容基礎(chǔ)之上有能力自己開發(fā)新味道。

具體的學(xué)習(xí)流程：火鍋專用香料的識別 市場選料采購 火鍋糍粑辣椒的制作 炒制火鍋底料 提煉火鍋紅油 根據(jù)不同的地區(qū)調(diào)整火鍋味型 回收火鍋老油 回?zé)捇疱伬嫌?火鍋老油的翻油和洗油 火鍋老油增香 火鍋新油的處理 各種火鍋菜品的制作及保管 特色牛腩鍋及肉丸

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