食品科學與工程

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)適應21世紀社會、經(jīng)濟、科學技術發(fā)展需要，知識、能力、素質協(xié)調發(fā)展，具有寬厚的學科基礎知識、創(chuàng)新精神和實踐能力，有充實的文化底蘊、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學與工程基礎理論、基本實驗方法和生產(chǎn)技能，能從事食品生產(chǎn)技術和管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計等工作的高級工程技術人才，以及能承擔本專業(yè)及相關專業(yè)教學、科研的高級專門人才。

培養(yǎng)要求

本專業(yè)主要培養(yǎng)具有食品科學、食品工程技術、化學、物理學、生物學、計算機應用技術和管理學的基本知識，良好的知識結構和較強的創(chuàng)新精神，能獨立從事食品開發(fā)、食品生產(chǎn)技術管理、質量控制、工程設計和市場營銷等相關企事業(yè)部門工程技術和工程管理的高級人才。

知識技能

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；

4．熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

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