徐州千層餅培訓(xùn)技術(shù)？在文化上小吃代表著人類(lèi)文化生活上的精致化;隨著社會(huì)發(fā)展的節(jié)奏加快，工作生活上的緊張，人們?cè)缫褏捑肓苏偷囊?guī)律呆板乏味，人們開(kāi)始厭棄正餐青睞小吃。

做中西餐飲這些不得不知

燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯(或水)和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛(肉類(lèi)、海味)或軟嫩(魚(yú)類(lèi)、豆腐)或鮮嫩(蔬菜)的一種烹調(diào)方法。由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。蔥燒海參：1、泡發(fā)好去掉內(nèi)臟的海參對(duì)半切開(kāi)再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段;2、海參放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g;3、焯好過(guò)冷水濾干水分取出蔥和姜片備用;4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤(pán);5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒;6、加入適當(dāng)清水和調(diào)味料稍微煮透之后直接勾芡;7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。

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放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

啤酒調(diào)味劑。夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。

徐州千層餅培訓(xùn)技術(shù):小吃培訓(xùn)

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