青島湘菜技術(shù)培訓(xùn)？作為一個(gè)合格的廚師，在做菜時(shí)需要掌握一些有用的小技巧來保持食物的健康營(yíng)養(yǎng)。在全球倡議健康飲食的今天，有很多這樣的技巧需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>

做中西餐飲，還些都得看!

春季美味的海鮮時(shí)令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席，盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品，用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無比。蟶子最常見的一種叫長(zhǎng)竹蟶，兩殼形似長(zhǎng)竹筒，因此而得名?！坝捅|舌”取料于蟶子的長(zhǎng)足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外，用蟶子氽湯，制面鹵也非常鮮美可口。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

氽既是對(duì)有些烹飪?cè)线M(jìn)行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。氽菜的主料多是細(xì)小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。酸菜汆白肉：1、準(zhǔn)備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水;2、放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜八角;3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘;4、酸菜從中間片開，切成細(xì)絲備用;5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼;6、把煮熟的五花肉切成大片;7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻;8、倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲;9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透;10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。

青島湘菜技術(shù)培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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