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聞香

關(guān)于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣(干聞)，二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香(熱聞)，三是要聞茶香的耐久性(冷聞)。先聞干茶，干茶中有的幽香，有的甜香，有的焦香，應在沖泡前進行，如綠茶應新鮮鮮爽、紅茶應濃郁純粹、花茶應芳香撲鼻、烏龍茶應馥郁清幽為好。假如茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。將少量干茶放在器皿中(或直接抓一把茶葉放在手中)，聞一聞干茶的幽香、濃香、糖香，判別一下有無異味、雜味等。

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冬天飲紅茶

冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機能減退，陽氣漸弱，對能量與養(yǎng)分請求較高。攝生之道，貴于御寒保暖，進步抗病才能，此時宜喝祁紅、滇紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶性味甘溫，富含豐厚的蛋白質(zhì)，冬天飲之，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，然后增強人體對冬天氣候的習氣才能。

紅茶也富含豐厚的蛋白質(zhì)，可以強身補體，紅茶干茶呈黑色，泡出后葉紅湯紅，渾厚干溫，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬天大家的食欲增進，進食油膩食物增多，飲用紅茶還可去油膩、開食欲、助攝生，使人體非常好地順應天然環(huán)境的改變。黑茶有近乎紅茶之效。

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