青島哪里的廚師學(xué)校比較好？我國小吃業(yè)在快速發(fā)展的同時，也存在著結(jié)構(gòu)發(fā)展不平衡的矛盾，尤其是大眾化小吃相對滯后，制約了小吃業(yè)保障和滿足人們生活功能的充分發(fā)揮，迫切需要大力加快發(fā)展。加快推進為居民提供方便、安全和價廉的大眾化小吃服務(wù)，既是滿足需求、擴大消費的一項緊迫任務(wù)，也是克服行業(yè)發(fā)展瓶頸、實現(xiàn)小吃業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一項長期基礎(chǔ)性工作。

你所知道的做中西餐飲!

廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學(xué)修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基矗此外，還應(yīng)該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

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生炒。也叫做火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。

要點：放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

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