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太原廚師技術(shù)培訓(xùn)

57 2017-07-22

太原廚師技術(shù)培訓(xùn)?我們走在街頭巷尾、車站、商嘗旅游景點(diǎn),到處可見燒烤小吃攤,它獨(dú)特的香味和不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的味覺,再加上多種多樣的燒烤食物,讓燒烤有著經(jīng)久不衰的市常然而,燒烤小吃的不衛(wèi)生,沒營養(yǎng)也是讓很多人詬病的弊端,尤其是現(xiàn)代人越來越注重營養(yǎng)健康,傳統(tǒng)燒烤小吃確實(shí)無法滿足現(xiàn)代人對(duì)營養(yǎng)、衛(wèi)生的需求。

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烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的,所以表面水分蒸發(fā),凝成一層脆皮,原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā),因此成菜形狀整齊,色澤光滑,外脆里嫩,別有風(fēng)味。香辣烤茄子:1、長茄子清洗干凈,切1.5到2厘米左右的片,茄子片上切花刀,不要切透切段;2、準(zhǔn)備蔥、香菜、尖椒切碎;3、電餅鐺預(yù)熱190度后加入植物油,放入茄子烤制水分喪失,表面金黃;4、抹上黃豆醬和剁椒醬,注意這兩種醬都挺咸的,就不用放鹽了;5、最后撒上蔥花、香菜、辣椒,再烤一分鐘即可。

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嗯,這個(gè)問題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠呢,要適當(dāng)增加它們的量。如果做得是戚風(fēng)蛋糕,則要注意是不是蛋黃糊攪拌過度而導(dǎo)致起筋了,蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可,不需要太久的。

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