沈陽(yáng)板面學(xué)習(xí)班在哪里？越來(lái)越多的廚師成為高薪階層。君不見(jiàn)城市里有樓有車的廚師越來(lái)越常見(jiàn)，君不見(jiàn)月薪四萬(wàn)以上的廚師越來(lái)越多。只要你在廚界是有技藝、有修養(yǎng)的旺廚，你就是這個(gè)社會(huì)上的金領(lǐng)。想成為金領(lǐng)嗎？那你還在等什么？

做中西餐飲，有這些常識(shí)！

乳品：主要以牛奶為主。

1、面點(diǎn)中加入乳品后，提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能，可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力，使成品膨松，柔軟可口。

5、成品延長(zhǎng)保質(zhì)期。不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象，常用于高級(jí)點(diǎn)心制作。

沈陽(yáng)板面學(xué)習(xí)班在哪里：houxue/news/348862

注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門(mén)絕學(xué)

加水量

制作不同的面食時(shí)加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

每年在溫度上升較快的季節(jié)，有些用戶會(huì)發(fā)現(xiàn)在面食制作過(guò)程中有面團(tuán)發(fā)粘、熟食效果較差的現(xiàn)象，這種情況經(jīng)過(guò)我們長(zhǎng)期的研究是由于溫度對(duì)于和面和面團(tuán)醒發(fā)過(guò)程有較大影響造成的。

沈陽(yáng)板面學(xué)習(xí)班在哪里:小吃培訓(xùn)

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