沈陽花卷輔導(dǎo)課程學(xué)費(fèi)多少？烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害。總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識(shí)盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

我不知道的做中西餐飲!

糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的糕。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

春餅

原料：面粉500克，水300克，油少許，鹽少許。

制法：1：燙三分之二面(涼透之后再合余下的三分之一)余下的三分之一用冷水和面(面團(tuán)稍硬)

2：餳面(5----6分鐘)3：搓條下劑(能做90張餅)4：搟平皮(10小張一個(gè)餅)

5：成型

6：烙(鍋底不能放油，必須勤翻，溫度180度)

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