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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽饅頭學習班哪個好

22 2017-07-18

沈陽饅頭學習班哪個好?小點心能夠幫助保持體重甚至可以減輕體重。“小點心可以幫助你的身體燃燒更多的卡路里,”紐約注冊營養(yǎng)師、《小點心節(jié)食法》的作者KeriGlassman建議我們把新陳代謝想象成胃里的一團火,每天早晨把它打開,食物就是扔進火里幫助燃燒的燃料,她說:“對于一些人來說,燃燒持續(xù)時間是2個半小時,一些人是3個半小時,永遠不能太久不吃東西讓胃空著?!?/p>

做中西餐飲,還些都得看!

大堿饅頭

原料:面粉500克,老肥150克,水250克,堿2-5克,小蘇打1-2克。

做法:

1、把老肥用溫水抓開,倒入扒窩的面粉中調勻,揉勻,發(fā)酵(不超過12小時),一般晚上發(fā)早上制作。2、將發(fā)起的面團放案上,雙手攤開,中間放堿水,揉搓后放水,小蘇打水搓勻,驗堿稍醒。

3、面搓條,分八個劑子,肉饅頭坯,醒20分鐘,先用中火后在用大火蒸制20分鐘。

4、老肥,又稱老種、酵種,是含有酵母菌的面團,有酸味。

5、驗堿法:正常嗅,掰開看,切開,蜂窩,麻粒大,聽嘭嘭聲,空而虛,抓,有彈性,不粘手。堿小有酸味,蜂窩水不均勻,撲撲的空聲,無筋力粘手。堿大有堿味,蜂窩細小緊密,啪啪實聲勁大易斷。

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注意啦!這些關于做中西餐飲的獨門絕學

煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。

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