沈陽冷面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在哪里？在吃的方面，中國(guó)人與西方人差異很大。西方人不太注重吃，不太注重菜品的形式及味道，他們首先講究的是營(yíng)養(yǎng)搭配，其次才是味道。而中國(guó)人注重菜品的形式及味道，首先講究的是色香味型，其次再是營(yíng)養(yǎng)搭配。

你所不知道的中西餐飲

色拉油，精煉菜籽油，，多用于西點(diǎn)

8，依士，又稱酵母，生物膨松劑(又名速效干酵母)。助面團(tuán)起發(fā)，使用量按配方：0.5-1%

(活性干酵母：在使用前需經(jīng)活化處理即用面粉配方3%左右加酵母，用溫水先混合，醒發(fā)30分鐘后再搓制，在南方較麻煩，適于北方天氣)

(酵母生長(zhǎng)最佳溫度26-28攝氏度)

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

蛋在面包中的作用：

蛋品的種類：鮮蛋、水蛋、淡粉、加工蛋類、咸蛋、松花蛋、膠蛋。

1、用途廣是重要的鋪料。

2、是成品增加營(yíng)養(yǎng)、增加鮮味、增加色澤、燒烤的易上色。

3、保持良好柔韌性、延長(zhǎng)保質(zhì)期。

4、蛋品能改善面團(tuán)組織。

5、蛋液起乳化作用，蛋白使成品體積增大、發(fā)泡膨脹柔軟。

沈陽冷面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在哪里:小吃培訓(xùn)

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