沈陽(yáng)廚師輔導(dǎo)班學(xué)費(fèi)多少？在沒(méi)有《舌尖上的中國(guó)》為重慶小面造勢(shì)之前，重慶小面是‘難登大雅之堂’的。以前的重慶小面僅是作為重慶的一種食物，而非特色。它們的‘命運(yùn)’大抵相同：簡(jiǎn)陋的大棚、殘缺的灶火、粗糙的大鍋、簡(jiǎn)譜的碗筷。但饒是如此，在這一切簡(jiǎn)陋的現(xiàn)狀之中，卻孕育出一段段美食傳奇。

做中西餐飲，有這些！

重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。

重慶小面是重慶面中最簡(jiǎn)單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

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做中西餐飲的一些技巧!

一看

湯色面條質(zhì)地有要求從色澤上來(lái)看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應(yīng)呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質(zhì)地應(yīng)達(dá)到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗

麻辣味濃或咸鮮適口從口味上來(lái)說(shuō)，紅湯小面吃起來(lái)麻辣味濃，特色鮮明;清湯小面吃起來(lái)則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品

不要超過(guò)兩分鐘才吃標(biāo)準(zhǔn)最后還推薦了重慶小面的最佳食用溫度和時(shí)間。“這是通過(guò)反復(fù)制作、測(cè)試、品嘗，最終得出的結(jié)論?！笔猩涛嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這項(xiàng)推薦是為了保證小面的各種調(diào)料在已煮熟的面的溫度作用下，達(dá)到最佳的出味效果。標(biāo)準(zhǔn)推薦的重慶小面最佳食用溫度是65℃～75℃;最佳食用時(shí)間是從面條至熟到食用，不超過(guò)2分鐘。

沈陽(yáng)廚師輔導(dǎo)班學(xué)費(fèi)多少:小吃培訓(xùn)

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