沈陽拉面實戰(zhàn)速成班哪個好？社會發(fā)展的重要標(biāo)志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊伍也不例外。隨著廚師社會地位的提高，廚師隊伍早已結(jié)束了過去“不識字，學(xué)廚師”的歷史，越來越多的知識青年投身于烹飪工作，使廚師隊伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。

你所知道的中西餐飲!

當(dāng)天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進(jìn)廚房，做一碗絢麗的涼面，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿卜切成很細(xì)很細(xì)的絲，芫荽和蔥切得細(xì)細(xì)的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細(xì)絲整整齊齊地碼在碟子上，看著看著心情便蕩漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細(xì)密地對待它們，它們便會在廚房里開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒面，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。面條煮到八成就好了，用漏勺撈起后過冷水，瀝干。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面條蓋上，然后澆上生抽、醋，最后是青瓜絲、細(xì)蘿卜絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家里有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼面將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等著快點與涼面約會了。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨門絕學(xué)

如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點米酒，面條就會散開。

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