沈陽鹵菜技術(shù)面授班學(xué)費多少？以往，廚師這個行業(yè)，一個字不識的廚師大有人在?，F(xiàn)如今很多大學(xué)生加盟這一行當，將大幅提升廚師的整體文化水平。若干年后，廚師將以知識分子的形象展現(xiàn)在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的從業(yè)者的加入，必然會加劇市場競爭。

做中西餐飲，有這些！

小籠湯包

原料：面粉500克，水280克，堿少許。

餡：豬肉餡500克，肥雞一只(重約1250克)，肉皮250克，料酒25克，鹽2克，醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，蔥姜適量。

工藝流程：制皮、制餡、冷凍。

做法：

1、肉皮洗凈，肉洗凈，雞開膛去內(nèi)臟洗凈，全部用開水燙一下?lián)瞥?，鍋?nèi)加清水適量，將雞、肉皮、豬肉放入鍋中，再放一根蔥，拍松姜塊，旺火燒開，打去浮沫，中小火煮爛撈出，原湯過濾，雞肉去骨切丁，豬肉切丁，(豬皮不用切)放回原湯攪勻上火燒開，清除浮沫，加鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、白糖調(diào)好口味，倒入盆內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍。

2、面水堿制面團醒30分鐘，揪30-35個，23克一個搟皮，將凍好的餡重新攪勻，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后，就掐去折頭，放入籠屜中。

3、旺火蒸5-6分鐘。特點皮薄汁多，濃味鮮美。制作特點：煮皮湯時肉皮要煮軟，雞肉、豬肉不宜太爛，調(diào)料湯過濾后再放，皮薄厚均勻，收口要嚴，蒸制不宜火大還過火。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨門絕學(xué)

掛面怎么煮好吃

掛面方便儲存，對于工作繁忙的人來說，很適合，但是掛面往往不如鮮面條好吃，煮掛面的時候在水剛冒泡的時候放入面條，然后攪動幾下，水開后加入一些涼水，煮開之后關(guān)火燜一會，這樣煮出的面條容易熟，而且不黏湯又軟爛，很好吃。

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