別有一番情趣的日本料理店一定會讓你經(jīng)常駐足停留一會吧，清幽的樂曲，豪邁的清酒，入口即化，香飄四溢的刺身讓人向往著，可邁出這一卻又顧慮重重，小貴的價格，料理的具體吃法好似又增大了距離感。為了可以犒勞一下辛苦工作的自己，為了慶祝一下這個世界上獨一無二的自己，我建議大家和我一起“不枉此生”吧!下面紅葉小喇叭就為您介紹一下日料的正確食用方式。

什么是刺身?刺身是指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品，據(jù)說起源于中國，在古代中國是常見的魚類菜品，如今流行于日本、朝鮮半島等地。

刺身的調(diào)料。如今說到吃刺身，人們的第一反應(yīng)往往就是蘸醬油，然而刺身+醬油的標(biāo)配是到了江戶時代后期才形成的，在室町時代吃刺身一般都會配醋，并且還有芥末醋、生姜醋等多種選擇。到了江戶時代各種新的調(diào)料不斷涌現(xiàn)出來。

首先是煎酒，制作方法大概就是在酒中加上梅干、干松魚片等，在醬油普及前是品嘗刺身不可缺少的調(diào)味料。除此之外，辛子醋、山椒味增醋、醋味增等都被當(dāng)作搭配不同魚類的調(diào)料。

接下來是小喇叭的最愛——蘿卜泥，在江戶時代，刺身的標(biāo)配佐料除了芥末之外，當(dāng)屬蘿卜泥了，通常用刺身只蘸取蘿卜泥，或者再加上醬油食用。此外，在江戶時代辣椒也被當(dāng)作刺身的佐料食用。

刺身的正確食用方式。說完了刺身的故事，就到了大小吃貨們最愛的環(huán)節(jié)，刺身究竟該怎么個吃法呢?

①醬油的使用方法

首先我們必須要明確反對把醬油澆到刺身上這種豪放的吃法，因為這樣會很難控制醬油的用量，正確的做法是把醬油倒進小碟里蘸著吃哦。同時也不主張直接把刺身扔進小碟里隨意吸收醬油的做法，這樣也會蘸取過多的醬油從而導(dǎo)致體會不到刺身本身的美味，正確的做法是一點點地少量蘸取醬油食用。

②芥末的使用方法

事實上只要走進日料店就會發(fā)現(xiàn)許多人在吃刺身之前會把芥末直接放進裝醬油的小碟子里，任它溶解，然而這種火鍋調(diào)料式的吃法并不適用于刺身，甚至還會被視為不符合刺身的食用禮儀。日本人的解釋是，這樣的吃法不但不能體會到僅搭配醬油的刺身的美味，同時還會破壞芥末本身的香味。

正確的套路分三步：第一，在刺身上放一丟丟芥末;第二，把刺身對折以夾住芥末;第三，小心地用刺身蘸一點碟子里的醬油，放進嘴里。

③入口的方式

在吃刺身的時候一個不小心讓垂下來的衣服、袖口沾上醬油的場面似乎也是有的，日本人為了防止這種情況發(fā)生便將這一點也列入了刺身的禮儀禁區(qū)，正確的入口方式是：吃刺身時用另一只手拿著放醬油的小碟或是懷紙在下方接著放入口中。

④食用順序

許多選擇困難癥患者在面對端上來的一整盤五顏六色的刺身時通常都會進入一個或長或短的蒙圈狀態(tài)，這些病友們在看了這篇文章之后有望痊愈了，讓喇叭告訴你們面對一個個千姿百態(tài)的刺身拼盤什么才是正確的食用順序。

在吃刺身時，遵循的基本定理是：顏色從淡到濃，從盤子里顏色最淺最白的那貨吃起。原因是顏色淺的刺身味道要清淡一些，按味道從淡到濃食用才不必?fù)?dān)心品嘗不出食材的美味。正確的順序通常是：白身魚→貝類→紅身魚。

另外，許多刺身盤子的邊上通常會放著一小撮小菜。可不要把當(dāng)做擺盤的裝飾，那是給你清口用的，也可以搭配著刺身一起吃哦。

作為一個資深吃貨，下喇叭始終認(rèn)為吃吃吃本身就是一種個人的享受，牛排不一定非得配紅酒，煎蛋隨你要不要全熟，規(guī)則是為了讓我們更好的享受美味本身而不一定非得成為一種所有人都必須遵從的束縛，千言萬語都匯成一句：吃想吃東西，愛相愛的人，世間一輪回，不枉此生吧!

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