一年制高級大廚精英班
（一）培訓目標：
培養(yǎng)精通市場流行的鄂、川、粵、湘、蘇、京菜類的主廚、大廚，中高級餐飲從業(yè)人員。
（二）招生對象：
有志于烹飪事業(yè)、身體健康、無餐飲基礎(chǔ)的社會人員。
（三）一年制專修班學習內(nèi)容
1、必修課程：《中式烹調(diào)》、《中式面點》、《計算機操作》。
2、理論課程：烹飪工藝學、烹飪原料知識學、烹飪原料加工技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、膳食營養(yǎng)宴席設(shè)計與菜單制作、面點技術(shù)、烹飪工藝美術(shù)、廚房設(shè)備與器皿、廚房行政管理、食品衛(wèi)生與安全、餐飲業(yè)成本核算成
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