餐飲廚師暑期班那里好？廚師，以前技術不好的叫伙夫，技術牛逼的叫御廚，但如今，廚師現(xiàn)已上升為十大高薪藍領職業(yè)，成為許多人敬慕的高薪職業(yè)。作為廚師最重要的就是烹飪的技巧，下面小編給出相關介紹。

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如何用酒

烹調(diào)中，通常要運用一些料酒，這是由于酒能解腥起香的原因。要使酒起到解腥起香的效果，要害要讓酒得以表現(xiàn)。因而，要注意以下幾點。

1.烹調(diào)中最合理的用酒時刻，應當是在全部燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時分。比方煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時分放;又如紅燒魚，有必要在魚煎制完結后當即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，當即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是精確的。

2.上漿掛糊時，也要用酒。但用酒不能多，不然就揮發(fā)不荊

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