武漢西點蛋糕高級班

御美味西點蛋糕高級班

【項目背景】

生日蛋糕是舶來品，是西方文化中的事物。中國人最初慶祝生日的傳統(tǒng)方式是全家團聚，按各地的風(fēng)俗具體方式又各有不同?，F(xiàn)在中國農(nóng)民人口依然眾多，蛋糕在農(nóng)村普及度尚不算高。而隨著城鎮(zhèn)化步伐加快，農(nóng)民接受新生事物的能力不斷增強，生日蛋糕以及創(chuàng)意生日蛋糕的市場比較迎來更大的發(fā)展空間。

現(xiàn)在中國市場上的生日蛋糕仍然是西方文化的產(chǎn)物，并沒有中國文化元素包含其中。而創(chuàng)意蛋糕剛好可以彌補這一缺憾。通過賦予生日蛋糕以特定的形狀、圖案以及文字，這一西方的產(chǎn)物就糅合了中國文化元素，更符合國人的心理需求。

在目前的生日市場上，中國人過生日必然想到的是生日蛋糕，可以說生日蛋糕已成為中國人過生日的必備品，中國人巨大的人口總數(shù)決定了生日蛋糕一年的消費量驚人，隨著國民消費能力增強，蛋糕市場將會越做越大。而且，隨著對生活品質(zhì)的追求不斷提高，消費者將不再僅僅滿足于一個普普通通只能給你味覺體驗的蛋糕，具有某種美好寓意、能反映消費者美好愿望或者個人喜好的創(chuàng)意蛋糕無疑將越來越得到青睞。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

西點-蛋糕（面包）

世界名品

★黑巧克力|布朗尼蛋糕（美國）★波士頓派|海綿|松糕（美國）★蓬松口感|戚風(fēng)（美國）

★意大利甜點|提拉米蘇（意大利）

★沙加（奧地利）★奧地利甜點|史多倫（奧地利）

★長青產(chǎn)品|瑞士卷（瑞士）

★日本甜點|Castella（日本）

★法國名品|撒哈（法國）★年節(jié)點心|木材（法國）★蛋糕中的至尊極品|慕斯（法國|巴黎）★中世紀誕生|舒芙麗（法國）

樣式功能

生日蛋糕（韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕）系列；

滿月蛋糕系列；

婚禮蛋糕系列；

維也納巧克力杏仁蛋糕；

（巧克力香草|藍莓|草莓）起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕；

西點面包

主食面包★平項或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包；

花色面包★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈；

調(diào)理面包★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列；

酥油面包★面包新貴；

西點面包★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等；

【培訓(xùn)課程】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué)費

西點蛋糕系列學(xué)費4800元；西點面包系列學(xué)費8800元；西點-蛋糕-面包系列學(xué)費12800元。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學(xué)習(xí)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導(dǎo)門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面P0P、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【培訓(xùn)老師】

石雷：國家西式面點高級師,行業(yè)經(jīng)驗15年，擅長各類面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術(shù)督導(dǎo)，武漢“元祖食品”任技術(shù)總監(jiān)酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導(dǎo)入創(chuàng)意理念教學(xué)，教學(xué)風(fēng)格嚴格，講解細膩易懂，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗，精通西式蛋糕裱花全套技術(shù)，對創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)有較深的研究。

2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點培訓(xùn)師，成為西式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學(xué)員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學(xué)員嘻成為中國的“EmmanuelHamon”。

【學(xué)校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實料，親手操作，反復(fù)實踐，包教包會。每個項目，由學(xué)員自己選擇，一對一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個步驟，標準化教學(xué)。每一個品種，反復(fù)實踐。直到讓學(xué)員完全掌握每個步驟的要點，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓(xùn)的學(xué)員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風(fēng)險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強的競爭力，讓您開店0風(fēng)險，以小博大。