裱花培訓(xùn)學(xué)校？糕點(diǎn)組織膨松，水分含量高，最受大家的歡迎。但是常常制作起來(lái)反而會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題!下面就是為大家總結(jié)的糕點(diǎn)制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

糕點(diǎn)制作小技巧事半功倍的法寶在這里!

制作蛋糕過(guò)程中的注意事項(xiàng)：

1、依據(jù)自己口味需要，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，不會(huì)對(duì)制品造成太大影響。但配方里的油脂請(qǐng)必定不要隨意增減。

2、烤盤(pán)和錫紙都具有隔熱作用。當(dāng)烤焙食物上色后，在外表蓋一張錫紙，或在上方再放入一個(gè)空烤盤(pán)，都可以起到防止食物外表上色過(guò)深的作用。

3、優(yōu)異的配方、標(biāo)準(zhǔn)的操作過(guò)程、準(zhǔn)確的質(zhì)料稱(chēng)量，是烘焙成功的根本三要素。

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一般糕點(diǎn)在色彩的運(yùn)用上不能過(guò)重，要把純度調(diào)淡，不能為了更鮮艷而加大色素的使用量，這樣不但引起不了食欲，顯得很土，反而會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。在這方面做得就比較好，開(kāi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)課程，專(zhuān)門(mén)講解，讓學(xué)員能更好的掌握色彩的使用。

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