長(zhǎng)沙紅燒排骨培訓(xùn)哪里最好？

培訓(xùn)品種：湘菜系列系列

●特色火鍋●爆炒肥腸●香辣片片魚(yú)●爆炒牛蛙●農(nóng)家小炒肉●紅燒排骨●麻辣豬腳●孜然牛肉●爆炒香雞●鐵板牛肉●宮保雞惡火爆腰花●瀏陽(yáng)蒸菜●蓋碼飯●粉絲扇貝

培訓(xùn)費(fèi)用

一、任選11個(gè)菜式（除瀏陽(yáng)蒸菜和蓋碼飯）1580元，

二、瀏陽(yáng)蒸菜和蓋碼飯一起1280元

以上都包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用

培訓(xùn)時(shí)間

一般3天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定

培訓(xùn)內(nèi)容

1原材料的選購(gòu)

2食材預(yù)加工以及確定味型

3所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)和配比

4加工的工藝步驟和處理技術(shù)

5所需湘菜的調(diào)制技術(shù)

6不同種類(lèi)湘菜的調(diào)制技巧

7開(kāi)店投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)技巧

紅燒排骨小竅門(mén)：

1我老家做排骨，一定會(huì)炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)電飯煲的煨煮，口感超級(jí)棒。

2家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯(cuò)。

3紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級(jí)棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因?yàn)楸惹谐鰜?lái)的口感好。

4這個(gè)紅燒法，沒(méi)有炒糖色，但是顏色也不賴(lài)。很好吃。肉很酥松。

5花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6用電飯鍋?zhàn)雠殴牵灰哦?，將要淹沒(méi)排骨為好，干了自己會(huì)跳過(guò)來(lái)的。

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