長(zhǎng)沙香辣片片魚(yú)培訓(xùn)哪家好？

做香辣片片魚(yú)簡(jiǎn)易步驟：

（1）取1-2斤左右新鮮的草魚(yú)肉，去鱗，將其洗凈、然后把尾巴和魚(yú)的脊椎刺去掉。

（2）將魚(yú)肉切成0.3-0.5cm厚的薄片，澆上鹽、雞精、生抽、料酒、姜汁

（3）取杏鮑菇一個(gè)切成均勻的薄片，在開(kāi)水中焯2分鐘，濾水再用涼水沖洗，濾干裝入碟中備用

（4）根據(jù)個(gè)人口味取適量干的野山椒，切碎備用。

（5）油鍋燒開(kāi)，將腌制的魚(yú)薄片下鍋炸1分半鐘，撈起放入干凈的碗中。

（6）油鍋再次燒開(kāi)，將杏鮑菇和野山椒、姜片、放入鍋中，加入鹽一起翻炒半分鐘，然后加入水燒開(kāi)。

（7）將炸好的片片魚(yú)倒入鍋底中，燒開(kāi)之后，加入雞精、醬油、蔥花，香菜攪動(dòng)幾下即可。

（8）裝入火鍋中在上面鋪幾根香菜，依個(gè)人喜好后面還可以加入小菜下鍋、味道鮮美得很。

就這樣，色香味俱全的香辣片片魚(yú)做好了。

培訓(xùn)時(shí)間

一般3天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定

培訓(xùn)內(nèi)容

1原材料的選購(gòu)

2食材預(yù)加工以及確定味型

3所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí)和配比

4加工的工藝步驟和處理技術(shù)

5所需湘菜的調(diào)制技術(shù)

6不同種類(lèi)湘菜的調(diào)制技巧

7開(kāi)店投資預(yù)算和經(jīng)營(yíng)技巧