答：食品檢驗員是指從事食品分析操作的專業(yè)人員，常規(guī)的檢驗項目為理化檢驗和微生物檢驗，從檢驗結果中判定食品是否符合標準。這種工作必須是具備食品檢測專業(yè)知識的人。

食品內(nèi)審員是指主要從事在食品企業(yè)內(nèi)部對質量管理體系起維護的作用的人員，是對采購、生產(chǎn)、儲存運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)按照食品質量管理體系的要求進行監(jiān)督，確保其有效運行。這種工作是要求對整個生產(chǎn)流程的全面掌握，并且對質量體系非常準確地理解。