川味面系列

教學(xué)內(nèi)容

1.原材料的認(rèn)識及選配。

2.秘制香辣紅油制做技術(shù)。

3.高湯的熬制技術(shù)及保管。

4.煮面技術(shù)。

5.臊子炒制技術(shù)及保管。

6.贈(zèng)送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

7.三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級。

方案一：，全部動(dòng)手操作，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間午餐晚餐公司免費(fèi)提供。

包含味型：有三鮮味，紅湯味，干拌味，泡椒（山椒）味，藤椒味。

包含品種：1.雜醬面（干雜面）；2.辣雞面3.宜賓燃面；4.成都擔(dān)擔(dān)面；5.重慶豌雜面；

重慶麻辣小面；7.姜鴨面；8.碎肉豇豆面;9.雞雜面（米線）；10.紅燒牛肉面（米線）

11.香辣排骨面（米線）；12.紅燒肥腸面（米線）；13.魷魚面（米線）；

14.重慶酸辣粉；15.牛肉酸辣粉；16.排骨酸辣粉；17.肥腸酸辣粉；

18.清湯抄手；19.紅油抄手；20.藤椒抄手。21.韭菜水餃；22.白菜水餃

另：贈(zèng)送川味泡菜技術(shù)及米線泡制技術(shù)

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方案二：全部動(dòng)手操作，不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間午餐晚餐公司免費(fèi)提供。

包含味型：有三鮮味，紅湯味，干拌味，泡椒（山椒）味，藤椒味。

包含品種：1.雜醬面（干雜面）；2.辣雞面；3.宜賓燃面；4.成都擔(dān)擔(dān)面；5.重慶豌雜面；

重慶麻辣小面；7.姜鴨面；8.碎肉豇豆面;9.雞雜面（米線）；10.紅燒牛肉面（米線）

11.香辣排骨面（米線）；12.紅燒肥腸面（米線）；13.魷魚面（米線）涼粉；

14.重慶酸辣粉；15.牛肉酸辣粉；16.排骨酸辣粉；17.肥腸酸辣粉；

18.成都甜水面制作；19.勾魂面；20四川涼面制作

21.清湯抄手；22.紅油抄手；23.藤椒抄手；24.韭菜水餃；25.白菜水餃

26.青椒肉絲炒飯；27.什錦炒飯；28.雙椒碎肉炒飯

另：贈(zèng)送川味泡菜技術(shù)及米線泡制技術(shù)

二．面條介紹：

面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

三.面條投資分析：

面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。

1．即使擺一個(gè)小攤賣面按保守值計(jì)算，每天只賣100—200碗計(jì)，每碗利潤2元左右，日純利200—400元；月收入六七千元。

2．如能開一間三十平米的面店每天營業(yè)10小時(shí)左右。一般售價(jià)6元—12元/碗，就按6元來算：每碗成本3元左右，每碗毛利潤在3元，如果按每天銷售二百碗面計(jì)算，每天營業(yè)額在1200元，可獲利600元，每月獲利18000元，減除房租費(fèi)3000元，兩個(gè)人員的工資3000元，水電等費(fèi)用3000元，可獲凈利9000元，年收入在10萬左右，節(jié)假日生意會(huì)更好。如果經(jīng)營成熟再開2--3家面館分店，一年的收入就非?？捎^。

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