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成都舌尖美食餐飲

[小吃]
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成都舌尖冷鍋串串培訓(xùn)班

107 2017-06-24

一.培訓(xùn)費(fèi)用:

冷鍋串串技術(shù)一次性收費(fèi),學(xué)習(xí)3天左右,全部動(dòng)手操作,學(xué)會(huì)為止。

教學(xué)內(nèi)容:

方案一:一次性收費(fèi),學(xué)習(xí)品種:冷鍋串串

方案二:一次性收費(fèi),學(xué)習(xí)品種:冷鍋串串和熱鍋串串(無任何優(yōu)惠)

1、原材料識(shí)別及選用;

2、菜品的加工技術(shù)及保管;

3、底料的炒制及保管技術(shù);

4、菜品的碼味及保管技術(shù);

5、菜品的裝盤及串簽技術(shù);

6、鍋底油的配制及保管技術(shù);

7、高湯的制作技術(shù);

8、底鍋的制作;

9、碗碟的調(diào)制;

11、贈(zèng)送選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營(yíng)方面資料。

三.冷鍋串串介紹:

冷鍋串串源自四川成都或樂山,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變,但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀,再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,把它放入特制配方的鍋里加工煮熟,然后放入缽中再加點(diǎn)鹵湯上桌不點(diǎn)火,由顧客蘸著料碟吃。

四.冷鍋串串特點(diǎn):

冷鍋串串不僅入口麻辣鮮香,品種多樣,而且價(jià)格也實(shí)惠。

五.冷鍋串串市場(chǎng)前景:

冷鍋串串制作簡(jiǎn)單,食用方便,味道和形式上都有著鮮明的特色,而且價(jià)格大眾化,經(jīng)營(yíng)平易近人。在經(jīng)營(yíng)上,冷鍋串串可攤可店,可大可小,而且都不會(huì)影響其經(jīng)營(yíng)特色??稍诓耸凶魍赓u、可開個(gè)小店專賣,可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣,還可推上小車邊走邊賣;在味道上,全國市場(chǎng)對(duì)川味都非常接受,絕對(duì)非常受追捧;在消費(fèi)上,冷鍋串串更是價(jià)廉味美,老少皆宜。

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