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成都永香興餐飲培訓(xùn)

[廚師]
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成都正規(guī)廚師技校

139 2017-06-24

成都正規(guī)廚師技校?廚師這一職業(yè)最早大約是出現(xiàn)在奴隸社會,那個(gè)時(shí)候就已經(jīng)有了專職廚師。然后隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師這個(gè)職業(yè)也在不斷地發(fā)展,廚師的隊(duì)伍不斷壯大,到21世紀(jì)初的時(shí)候,世界上的廚師隊(duì)伍已經(jīng)壯大了數(shù)千萬人了。每年甚至有一天是屬于廚師的節(jié)日:廚師節(jié)。每年的10月20日就是我們廚師朋友的節(jié)日。

我不知道的廚師!

1)解腥:在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋,可破壞魚腥;

2)祛膻:在燒羊肉時(shí)加少量醋,可解除羊膻氣;

3)減辣:在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋,辣味即減少;

4)添香:在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味;

5)引甜:在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜;

6)催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛;

7)防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑;

8)防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì);

此外,醋在日常生活中還可以起到皮膚護(hù)理、頭發(fā)護(hù)理、護(hù)甲美甲、消除疲勞、預(yù)防感冒、去除異味等作用。

成都正規(guī)廚師技校

成都正規(guī)廚師技校:houxue/news/383608

廚師,你看看

烹調(diào)蔬菜時(shí),加點(diǎn)菱粉類淀粉,使湯變得稠稠濃,不但可使烹調(diào)出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,對維生素有保護(hù)作用。

煮餃子時(shí)要添足水,待水開后加入2%的食鹽,溶解后再下餃子,能增加面筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。

成都正規(guī)廚師技校:中西餐飲培訓(xùn)班

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