中級廚師培訓班能學到東西嗎？在廚師行業(yè)、現代餐飲業(yè)不僅要求廚師在刀工、勺工等傳統工藝上具有良好的技能，還要懂得熟練掌握沒道菜的做法技巧。這樣才能稱之為大廚!

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姜絲入菜多作配料

烹調常用姜有新姜、黃姜、老姜、澆姜等，按色彩又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜肴中既可作調味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡漠;黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由松軟變健壯，是姜中上品;老姜，俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，能夠作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。

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中級廚師培訓班能學到東西嗎

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