成都高新西區(qū)餐飲高級(jí)培訓(xùn)好嗎？？今天的廚師都應(yīng)具備由工匠型向知識(shí)型的轉(zhuǎn)變，特別是最近的20年，廚師隊(duì)伍、研發(fā)隊(duì)伍發(fā)生了改變，很多由本科畢業(yè)、專(zhuān)科畢業(yè)生組成，他們具備了深厚的文化底蘊(yùn)，而且會(huì)根據(jù)原料的屬性變化、色彩變化、質(zhì)感變化創(chuàng)造出更完美的菜肴。

廚藝技能培訓(xùn)的內(nèi)容

制定省時(shí)高效的培訓(xùn)計(jì)劃。廚房的培訓(xùn)，一般采用崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的形式來(lái)進(jìn)行。崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)分為初加工、砧板、打荷、炒鍋、蒸鍋、炸鍋、冷菜、鹵水面點(diǎn)、海鮮養(yǎng)殖等幾個(gè)大項(xiàng);崗位指導(dǎo)書(shū)對(duì)上班打卡、點(diǎn)名、例會(huì)、領(lǐng)料、工作步驟，工作方法，工作標(biāo)準(zhǔn)等都有詳盡的規(guī)定，只要了解崗位工作指導(dǎo)書(shū)，就知道了怎樣工作，達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)。

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創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

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