【鹵菜的特色】

增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。

【鹵菜拳頭產(chǎn)品】

鹵牛肉、鹵雞腳、鹵豬蹄、鹵鴨腳、藤椒雞、手撕雞、香辣雞、香辣鴨、脆皮鴨、香酥板鴨、張飛牛肉、夫妻肺片等等

【我們的培訓(xùn)方式】

1、實(shí)操部分。新學(xué)員來(lái)，開始一兩天，是師傅手把式指導(dǎo)，師兄、師姐做，新徒弟看、問，目的是先了解、熟悉。然后再和師傅、師兄師姐們共同輪流操作，直到能夠獨(dú)立操作、達(dá)標(biāo)才叫學(xué)會(huì)。我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)，不管大小程序，一定要反復(fù)動(dòng)手。手藝只有學(xué)在手上、能親自做出來(lái)、并達(dá)到和師傅一樣的水平，才叫真正學(xué)會(huì)。

2、理論部分。除了在實(shí)操過程中融入理論知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還有單獨(dú)的理論課學(xué)習(xí)，也就是食現(xiàn)夢(mèng)想餐飲創(chuàng)業(yè)大講壇，幫助學(xué)員解決從選址、裝修、店面布局、廚房布局、開業(yè)宣傳、促銷活動(dòng)等開店經(jīng)營(yíng)過程中的一攬子問題。

【我們的培訓(xùn)內(nèi)容】

1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。

2、調(diào)味品料的基本知識(shí)，包括什么是風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵菜的基本調(diào)料的制作和配方等。

3、經(jīng)營(yíng)售賣的方法和技巧，包括熱情服務(wù)的幾大標(biāo)準(zhǔn)、生意人應(yīng)該具備的能力和素質(zhì)、行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和技能、創(chuàng)業(yè)者的正確心態(tài)等。

4、如何做大做強(qiáng)的成功案例的分析、解剖;規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方法，失敗案例的解析。

5、市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的思路、策略，包括選址經(jīng)驗(yàn)和方法、如何考察市嘗門店裝修和布局、店鋪形象與價(jià)值觀、加工區(qū)和售賣區(qū)的和諧布置等。

6、開業(yè)活動(dòng)及活動(dòng)方案、預(yù)案等。

7、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

8、原料管理及進(jìn)貨渠道。

9、原材料的預(yù)處理技術(shù)。

10、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等。

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