成都學習雜糧煎餅技術(shù)？小吃代表了一種特定的生活方法，對當?shù)厝藖碚f，在這里大家不只能吃飽，還能開釋自我，減輕平時生活和作業(yè)帶來的壓力，對外地人來說，所代表的當?shù)靥卣髯屗麄儺a(chǎn)生一種獵奇和對比的心思。

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水煎包的制造方法煎包的制造技能質(zhì)料配方(制40只)上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克制造方法

1.將姜和香蔥別離切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)拌和。過片刻，加清水150克持續(xù)拌和，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。

2.將面粉(400克)放在案板上(其余作迎面)，中心扒窩，參加200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時后，見面團脹大建議，將中心扒開，倒進堿水，揉至面團潤滑柔潤，搓生長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中心，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。

3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分根本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋滾動平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃亮光，即成。特征面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心新鮮適口。

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我國特色小吃職業(yè)的開展前景逐步的向著傳統(tǒng)的范疇不斷的開辟，我國狂掀名小吃出資高潮中華特色小吃歷史悠久，種類繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情;特別是這些年，中華大地上各色的風味特色小吃正以星火燎原之勢，紅遍著大江南北。

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成都學習雜糧煎餅技術(shù):中西餐飲培訓班

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