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火夫子餐飲管理

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清真燒烤培訓(xùn)/燒烤教程

121 2017-06-23

燒烤,可能是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調(diào)至可食用,因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會,由于有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

清真燒烤培訓(xùn)/燒烤教程

由于將肉類烘烤時會產(chǎn)生煙霧,常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。

清真燒烤培訓(xùn)/燒烤教程

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一:原木木炭,二:機制木炭,三:工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。

清真燒烤培訓(xùn)/燒烤教程

培訓(xùn)內(nèi)容:

烤魚燒烤類學習收費

開店方案

店型類別

學習品種

備注

方案一

萬州烤魚專業(yè)店

香辣味、豉汁味、泡椒味、魚香味.

提供吃住,包學習材料

方案二

紙包魚專業(yè)店

香辣味、藿香味、泡椒味、椒味

提供吃住,包學習材料

方案三

燒烤專業(yè)店

四川明火燒烤、鐵板燒、鐵板魷魚、

提供吃住,包學習材料

方案四

烤魚+涼鹵店

香辣味、豉汁味、泡椒味、魚香味、四川鹵菜、泡鳳爪、拌豬耳、蒜泥白肉、拌豬頭肉、泡豬皮、泡花生、自選五種拌素菜

提供吃住,包學習材料

方案五

燒烤+涼鹵店

四川明火燒烤、四川鹵菜、泡鳳爪、拌豬耳、蒜泥白肉、拌豬頭肉、泡豬皮、泡花生、自選五種拌素菜

提供吃住,包學習材料

方案六

烤魚+燒烤店

香辣味、豉汁味、泡椒味、魚香味、四川明火燒烤

提供吃住,包學習材料

方案七

烤魚+燒烤+涼鹵店

香辣味、豉汁味、泡椒味、魚香味、四川明火燒烤、鐵板燒、鐵板魷魚、四川鹵菜、泡鳳爪、拌豬耳、蒜泥白肉、拌豬頭肉、泡豬皮、泡花生、自選五種拌素菜

提供吃住,包學習材料

烤魚燒烤類單個品種:烤海鮮、烤腦花、特色烤豬蹄、特色雞翅包肥腸及牛肉、鐵板魷魚、油炸烤串、四川明火燒烤、油炸串串、狼牙土豆、鐵板土豆、特色鹵烤。

聯(lián)系方式:

成都火夫子餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心

咨詢熱線:139-8093-6263

官方網(wǎng)址:hfz99,(點我可直接咨詢在線客服)

直接添加微信好友,關(guān)注我們學員學習情況!微信號:139-8093-6263

地址:四川省成都市馬鞍北路46號4樓

溫馨提示: 專業(yè)老師1對1為您解答    馬上填寫,¥1000 元豪禮免費領(lǐng)!

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