烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

世界絕大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國(guó)烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞，來(lái)自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。

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烘焙食品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的許多形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)人工業(yè)化時(shí)代以來(lái)，最有影響的工業(yè)化主食品。

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成都極致烘焙培訓(xùn)（項(xiàng)目介紹）

法式西點(diǎn)類

1、曲奇餅干系列。

2、杯子蛋糕系列，雪媚娘系列（水果系/冰淇淋系）。

3、戚風(fēng)蛋糕系列（抹茶/原味/巧克力）

4、慕斯蛋糕系列（覆盆子/百香果/酸奶），西班牙香草慕斯，小樹(shù)樁草莓慕斯，治愈巧克力慕斯，雙色炫彩慕斯。

5、千層蛋糕系列

6、拿破侖系列（美式堅(jiān)果/原味）

7、法式水果塔系列，香草卡仕達(dá)水果塔，布丁系列（焦糖/香草/檸檬）

8、提拉米蘇系列，俄系提拉米蘇。意大利提拉米蘇

9、凍芝士蛋糕系列（櫻花/櫻桃果醬/酸奶/抹茶）

10、泡芙系列（酥皮卡仕達(dá)，奶油，閃電）

11、卡茲多拿滋甜甜圈

12、高級(jí)淋面技術(shù)專題系列（焦糖/星空/沙漠/豹紋)

13、高級(jí)巧克力裝飾品系列（網(wǎng)狀/絲狀/鏤空/彈簧）

14、馬卡龍系列

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培訓(xùn)方式

1、學(xué)習(xí)期間免費(fèi)提供吃祝

2、不限學(xué)習(xí)時(shí)間，反復(fù)練習(xí)，掌握為止。

3、課程周期根據(jù)所學(xué)項(xiàng)目，有所不同，請(qǐng)電話咨詢。

4、學(xué)成后可考取國(guó)家認(rèn)證的西式面點(diǎn)師。

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