【成都火夫子餐飲培訓中心】專業(yè)、專注火鍋調味技術研發(fā)與推廣，秉著“做實事，做真事，高信譽”為宗旨。為廣大即將創(chuàng)業(yè)的朋友們提供較真實、較直接、較優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)扶助!真心協助創(chuàng)業(yè)朋友實現“項目對路，成功起步，快速致富”的創(chuàng)業(yè)夢想!萃取10年之經驗獨創(chuàng)“三招三碗”調味技術，專為中小創(chuàng)業(yè)者量身打造。好味道神就神在配方神秘，我們教你的就是配方，由此餐飲變得簡單，創(chuàng)業(yè)變得容易，開啟屬于自己的財富人生!

火鍋的代表，當然就是四川的麻辣火鍋了，但你也可以根據自己的喜好更改口味。巴人火鍋兼?zhèn)渎?、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時火夫子餐飲又具備清油火鍋清香、爽口、化渣以及不含膽固醇和吃后身上沒有火鍋味道的幾大優(yōu)勢。是一種能適應東西南北各地方的大眾組合味型?；鸱蜃舆x用上等優(yōu)質原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調味香料，采用恰當火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感覺。

火夫子餐飲以完善的經營管理體系及成本控制體系為導向的餐飲新模式，提高運營管理能力及降低經營成本?；鸱蜃硬惋嬀哂心苓m應東、南、西、北各種飲食、各種口味的廣泛性?；鸱蜃硬惋嫯a品豐富，系列多樣，老少皆宜。

培訓內容：

1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

3、原材料的加工制作處理方法。

4、海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

5、高湯的熬制技術。

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。

9、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制。

10、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

11、學習菜品的刀工、刀法、保存。

12、根據不同地區(qū)如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

13、火鍋蘸碟的制作工藝。

14、火鍋原材料的保管方法。

學習過程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【學習時間】

學習時間不限，一般5-10天，根據每個人的基礎和接受能力而定。我機構對各位創(chuàng)業(yè)學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!學校吃住免費!