四川正宗特色鹵菜培訓(xùn)班?鹵海帶絲，香鹵味濃，適合夏天吃的菜肴。海帶含碘量比較高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要材料，常食可令頭發(fā)烏黑發(fā)亮，因此海帶絲越來越受到廣大群眾的喜愛。當(dāng)然在海帶的選擇上也很重要，應(yīng)選擇品種優(yōu)良，成熟度適宜的，肉質(zhì)上也比較嫩，而且不受污染的，大小比較均勻的海帶。高質(zhì)量的海帶外表是呈棕褐色的，加工之前必須把已受損和以腐爛的海帶給剔除。

下面我們來看看成都愛廚餐飲的老師是怎么制作鹵海帶絲的。

鹵海帶的制作過程：

1.備海帶絲，然后將其泡軟;

2.洗好的海帶絲備用;

3.將鍋中的鹵湯燒開，然后把海帶絲放入;

4.放入鹽等其他調(diào)味料;

5.鹵制十五分鐘，冷卻以便入味;

6.撈起淋去辣椒醬，香油拌勻即可。

成都愛廚餐飲提醒：鹵海帶絲的時候切記把海帶絲泡軟。

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