水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú)，是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜，屬于重慶渝北風(fēng)味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法，實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿(mǎn)目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、麻辣水煮魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

2、麻辣水煮魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

3、麻辣水煮魚(yú)糍粑辣椒的制作方法。

4、麻辣水煮魚(yú)底料的炒制方法。

5、麻辣水煮魚(yú)的加工方法和炒制方法。

6、麻辣水煮魚(yú)味型的調(diào)配方法。

7、麻辣水煮魚(yú)秘制味碟技巧。

8、紅油和老油的處理方法。

9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

10、麻辣水煮魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

水煮魚(yú)培訓(xùn)涼菜鹵菜培訓(xùn)缽缽雞培訓(xùn)，關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成本，也是吸引人的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，小吃創(chuàng)業(yè)投資可大可小，小到千元的街頭小攤，大到高端的餐廳會(huì)館，其大空間的投資資金變動(dòng)空間，可以讓創(chuàng)業(yè)者們有更多選擇。而且，小吃餐飲等具有重復(fù)性和通期性，讓它在市場(chǎng)上將保持永立不倒的姿態(tài)。

蜀味緣餐飲技術(shù)品質(zhì)專(zhuān)家水煮魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：魚(yú)的選擇，魚(yú)的處理技術(shù)，魚(yú)的刀工技術(shù)，魚(yú)的腌制技術(shù)，配方配料，水煮魚(yú)的制作技術(shù)，全套技術(shù)無(wú)保留培訓(xùn)，蜀味緣餐飲培訓(xùn)隨到隨學(xué)

學(xué)期不限學(xué)會(huì)為止。免費(fèi)后期咨詢(xún)，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)。蜀味緣餐飲培訓(xùn)餐飲文化傳播中心熱烈歡迎您的光臨。