宜賓人早晨有吃面條的習(xí)慣，宜賓面條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口蘑、雜醬等一二十個(gè)品種。其中最為出名的便是燃面了，宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營(yíng)，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。但見面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕!在宜賓，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，好吃得讓你舌頭打結(jié)。不僅本地人喜愛(ài)，就是中外游人也贊不絕口。

宜賓燃面培訓(xùn)內(nèi)容：

1、宜賓燃面菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、宜賓燃面底料的識(shí)別和配方。

3、宜賓燃面香料的識(shí)別和配方。

4、宜賓燃面秘制香辣醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、宜賓燃面底料的炒制方法。

7、宜賓燃面原料的加工方法和炒制方法。

8、宜賓燃面味型的調(diào)配方法。

9、炒制過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、宜賓燃面主要原材料的好壞識(shí)別等。

開間小面館僅需幾千元資金，兩個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商嘗超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)等地都可開店經(jīng)營(yíng)，也可無(wú)店

經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，能滿足需男女老少各類消費(fèi)群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動(dòng)銷售，一天24小時(shí)不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目!