杭州西式糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校？跨入二千年后，市場(chǎng)開放程度的增加和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，讓蛋糕加盟也加快了流通。除了外資蛋糕屋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)一席之地，內(nèi)陸的蛋糕加盟市場(chǎng)迎來(lái)了一個(gè)增長(zhǎng)的高峰。

糕點(diǎn)這些該知道!

魚糕，屬于魚糜類產(chǎn)品。魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

凡學(xué)習(xí)，方法太重要!

蛋白打發(fā)是用冷藏雞蛋，還是用室溫雞蛋?

雖然室溫雞蛋較冷藏更容易打發(fā)，但其穩(wěn)定性較差，所以打發(fā)蛋白要使用冰箱冷藏的雞蛋最佳。首先冷藏過的雞蛋更容易分開蛋白和蛋黃。再者是因?yàn)榈鞍诇囟仍降?，越能打出?xì)致堅(jiān)實(shí)的氣泡，打發(fā)后的穩(wěn)定性和持久性也較好。

蛋糕很散，沒有韌性?

雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時(shí)候發(fā)現(xiàn)蛋糕很松散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。

杭州西式糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校:糕點(diǎn)培訓(xùn)班

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