什么是烘焙？
　　烘焙即將咖啡豆煎煮，創(chuàng)造出咖啡獨(dú)特的色澤、風(fēng)味與芳香。烘焙使淡綠色的生咖啡豆變成茶褐色咖啡豆。高標(biāo)的烘焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地烘焙出來。
烘焙的基本原則
　　烘焙最重要的是能夠?qū)⒍棺拥膬?nèi)、外側(cè)都均勻地炒透。通過火力將豆中的水分順利地排出，若操之過急豆子會(huì)起斑點(diǎn)，而且味澀嗆人。 咖啡的味道80%是取決于烘焙，因此烘焙是沖泡出美味咖啡的重要前提。
烘焙的技術(shù)若好，則豆大而膨脹、表面無皺紋、光澤勻稱。將咖啡豆烘焙出最大極限的特色，正是烘焙的最終目標(biāo)。

　　北京諄客福德CBC咖啡師培訓(xùn)中心特聘請(qǐng)中外咖啡資深烘焙專家，現(xiàn)為咖啡專業(yè)人士特開設(shè)特種咖啡烘焙精品課，培訓(xùn)期間使用教學(xué)用豆均為咖啡原產(chǎn)地、有機(jī)及歷年世界咖啡評(píng)比冠軍豆。
一、招生對(duì)象：
　　咖啡制作人員、咖啡廳管理及投資人、咖啡技術(shù)人員、咖啡飲品研發(fā)人員。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
　　理 論——烘焙的概念、基本原理、咖啡熟豆的識(shí)別及分類、影響咖啡豆口味的因素、咖啡樹的種類、各國咖啡的采摘加工方法介紹、咖啡豆的種類、不同咖啡豆種類的口味特點(diǎn)、咖啡豆等級(jí)的劃分方法等
　　杯 品——什么是咖啡杯品、杯品與咖啡烘焙的重要性、咖啡甘酸苦醇香的識(shí)別判斷、咖啡口味平衡度分析、世界各地和國內(nèi)咖啡的口感、特點(diǎn)評(píng)定分析等
　　實(shí) 操——咖啡烘焙機(jī)的種類、烘焙機(jī)結(jié)構(gòu)構(gòu)造原理、烘焙機(jī)的使用、單品咖啡、拼配咖啡的烘焙、世界各地的烘焙特點(diǎn)、中國不同地域?qū)Х绕磁浜姹旱牟煌蟆⑨槍?duì)客戶的量身定做性拼配及烘焙方法等
三、報(bào)名手續(xù)：
　　學(xué)籍申請(qǐng)表 1份
　　身份證復(fù)印件 2份
　　2寸藍(lán)底彩色照片 4張